Los Platos de Verano
La temporada de verano se distingue por sus días soleados y altas temperaturas.
Nuestro cuerpo inmediatamente nos exige refrescarnos y es por esa razón que se nos antojan platos más ligeros y frescos.
Los vinos ideales son los espumantes, los blancos y los rosados, que se sirven a baja temperatura:
Espumante - cava o champagne 6°C
Blancos ligeros 8°C
Blancos con barrica 10°C
Rosados 12°C
SAUVIGNON BLANC
Son vinos de acidez vibrante, que se caracterizan por su final herbáceo y en algunos casos, tambien son ahumados.
Los chilenos que provienen de los valles costeros, tienen una salinidad importante que los convierten en vinos casi salados.
Perfecto con ensaladas frescas, pescados a la sal, salsas acebichadas, tiraditos.
CHARDONNAY
Son vinos redondos, de acidez bien controlada ya que tienen segunda fermentación (conversión del ácido málico en ácido láctico).
Se distinguen por sus notas tropicales y toques avainillados si reposan en barrica.
Perfectos con cremas, cocciones en parrilla y saltados, mantequillas y quesos cremosos.
Un clásico es servir un chardonnay con los Fetuccini a la Alfredo.
Otro acompañamiento imbatible es la Langosta al natural con mantequilla.
Y debe probar un buen chardonnay con Conchitas a la Parmesana.
VIOGNIER
Cepa de características florales, de buena acidez.
Es el vino que necesitamos tener junto a una tabla de sushi.
Acompaña tambien sabores agridulces.
TORRONTES
Es un vino muy perfumado que nos recuerda las flores y la miel.
Acompaña las comidas exóticas, agridulces y picantes.
Va bien cuando en un plato tenemos frutas como la piña, el mango, el durazno, por eso deberíamos beberlo al comer comida oriental como el Chifa.
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