Familia Zuccardi
Zuccardi Z
“Considerado entre los 10 mejores vinos del mundo”
Región:
Maipú y Santa Rosa, Mendoza.
Fecha de Cosecha:
Malbec: 16 de abril de 2002. Tempranillo: 2 de abril de 2002
Composición:
54% Malbec ; 46% Tempranillo
Añejamiento:
18 meses
Cosecha:
Manual
Descripción del Vino:
Después de una cosecha manual en cajas plásticas de 16 Kg, se realizó una nueva selección de las uvas en bodega. Despalillado y molienda muy suave. Primera fermentación con levaduras seleccionadas durante 10 días a 24 – 27 C con delestage diario. Maceración sobre orujos durante 25 días a 24 – 26 grados, con pigeage cada 2 días. Luego de finalizada la fermentación alcohólica, los diferentes lotes fueron madurados en barricas de roble de primer uso, durante 14 meses, con trasiegos cada 4 meses. La fermentación maloláctica fue terminada en las barricas. Se usaron barricas de 5 diferentes tonelerías. El Malbec fue madurado en barricas de roble francés. El Tempranillo fue madurado en barricas de roble americano. Barricas de tostado medio, cabezas sin tostar. El blend final fue el resultante después de haber degustado y seleccionado las mejores barricas.
Alcohol:
14.00% vol
Acidez Total :
5.70 g/l.
Azúcar:
3.6 g/l
Datos Analíticos:
De color violeta rojizo intenso y vivaz. Atractivo e intenso en nariz, con aromas especiados y frutos negros. A las notas de ciruelas, frutillas, arándanos y membrillos se suman toques a pimienta negra, tabaco, pimientos rojos asados, chocolate, trufas y moras le agregan complejidad. Vino con entrada en boca equilibrada e intensa, con una gran estructura que llena el paladar con un hermoso balance entre la fruta y el roble. Dulces taninos agregan profundidad un prolongado final.
Maridaje:
• Pavo en su jugo con su pasta
• Croquetas de papa y conejo
