Odfjell Vineyards
Aliara
91 Puntos Wine Enthusiast Magazine
Marca:
Aliara
Variedad:
80% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot, 2% Carignan, 1% Cabernet Franc
Viñedos:
Valle del Colchagua y Curico
Edad:
10 a 80 años
Especificaciones del Terroir:
Viñedos expuestos a suaves lomajes con suelo franco arenoso profundo con abundantes piedras en todo perfil.
Manejo:
Eliminación de brotes durante la primavera, deshoje después de la cuaja, raleo, manejo de la carga frutal durante la pinta.
Temporada de Crecimiento:
Temporada de primavera cálida y días largos. Verano seco y caluroso, otoño soleado y suaves lluvias al final de vendimia.
VINIFICACIÓN
Vendimia
Uvas cosechadas a mano. Bins de plástico de 400 kilos de capacidad para el traslado sigue la fermentación en pequeños estanques de acero inoxidable con capacidad de 7.500 a 10,000 litros de 4 a 5 días de maceración en frío a 14°C antes de la fermentación.La fermentación se realiza con bayas enteras y levaduras nativas y seleccionadas.12 a 14 días de maceración a 25°C, después después de este proceso de maceración total.La fermentación maloláctica se realiza en forma espontánea en barricas.
Guarda 10 meses en barricas.
Vino sin filtrar ni estabilización.
CATA
Atractivo color violeta profundo. La nariz revela una variedad de frutas como arándanos, guindas y frutillas provenientes de las diversas variedades que componen este vino, seguido a notas de chocolate amargo, calugas de leche, duraznos, champiñones frescos y madera. El paladar es generoso, concentrado y bien balanceado. Compuesto por taninos aterciopelados, firmes y maduros. Los toques de coco le agregan complejidad a su largo final. Un clásico.
Maridaje:
• Costillas de cerdo con chanchacaca y quion
• Enrrollado de carne con jamón y queso
